Descripción
Camus V.S.O.P siempre se ha caracterizado por ser más floral y casi siempre tiene un color más pálido con brillantes intensos, porque utilizamos barricas generalmente de uno o dos años. No buscamos obtener necesariamente el color oscuro, solo nos obsesionamos con mantener el aspecto floral, frutal, real del cognac. No queremos que la barrica sea el elemento predominante, sino el aguardiente natural de la uva.
Se usa prácticamente la única uva plantada en la región , el ugni blanc que ocupa el 98% del viñedo. Fermentado, produce un vino blanco que no es muy interesante por sus aromas primarios, pero la doble destilación hace aparecer aromas terciarios y cuaternarios que son los que realmente elevan este aguardiente a otro nivel.
